2020年大健康食品行业新宠儿——罗汉果甜苷

甜味剂作为食品饮料行业不可或缺的食品添加剂，在行业中占据着举足轻重的地位。随着消费者健康观念的提升，低糖、低热量、对人体有益的健康糖和**甜味剂等两大类甜味剂市场迎来爆发性增长，其中以甜菊糖苷和罗汉果甜苷为代表的**甜味剂更是深受食品行业欢迎，每年**范围内都有数百款新品问世。
罗汉果甜苷的发展趋势

近年来，罗汉果甜苷越来越受国外市场欢迎，食品饮料行业中使用罗汉果甜苷的产品亦逐渐增加。市场研究咨询公司CCM认为，随着其特有的低糖低热量特点及其下游饮料行业的应用，罗汉果苷的中国市场规模预计在2020年会有600%的增长。

作为**甜味剂市场的新宠儿，罗汉果甜苷在食品饮料行业的应用愈加广泛。今年欧盟食品添加剂和调味剂小组(FAF)通过关于罗汉果作为甜味剂的安全意见，下一步将会针对其使用范围及使用量进行评估，预计在今年*四季度将可以在欧盟作为甜味剂使用。由此来看，罗汉果在欧盟市场的开拓已近在咫尺。

罗汉果是我国传统的清热解毒、化痰止咳、清肺润肠和生津止渴药用保健食品，是国家首批批准的药食两用材料之一。而在国外，罗汉果则被用作甜味剂，罗汉果的营养价值很高，含有丰富的维生素 C 以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。因其甜度强(甜度是蔗糖的300倍)、无热量、纯**、口感好等属性。近年来，罗汉果甜苷在欧美地区从罕为人知到被食品饮料行业广泛接受，成为了理想的**、健康代糖甜味剂。

种种迹象表明，罗汉果甜味剂已经进入品类增长 的爆发期，继甜叶菊之后，成为了甜味剂行业的新“潜力股”。罗汉果甜味剂的发展态势也已经从国外延续到了国内。　

现如今，罗汉果甜苷已然应用于国内各大品牌食品中，为了在不影响身体健康的情况下，提供舒适食品带来的情感益处，各大品牌将专注于推出由有益健康成分制成的放纵产品，包括减少糖的使用或用罗汉果甜苷、甜菊糖、等**低卡路里甜味剂代替糖，提高营养密度，采用植物基、功能性、清洁标签成分。

专注鸭肉零食行业16年的春江食品，更是借此契机站在时代的风口，将罗汉果甜苷应用于食品当中，跃升为行业新晋良好品牌,内外兼修构筑起全新品牌生态。为打造不一样的口感,春江拒绝用化学添加剂调配出千篇一律的味道,坚持使用**植物香料的鲜香来丰富消费者味蕾。其采用云南小米椒、罗汉果甜苷、肉桂等**植物香料,调和十八味壮族保护配方,打造出属于春江食品的鸭掌味道。春江采用的罗汉果甜苷,其0热量的优势,相较于添加高热量蔗糖来提升口感的同品类产品,无疑更契合人们追求健康饮食的新趋势。

罗汉果甜苷目前除了食品饮料行业，在烘焙领域也得到了广泛的应用，通过复配可简单取代砂糖，让美味和健康兼得。在日本东京的一家名为银座LA Tour的餐厅，店长清水忠明通过罗汉果甜苷来完全取代白砂糖，开发出了包括料理、甜点、饮料、冰品在内的一系列食品，即使糖尿病人也可以轻松享受这些美食。

在浙江省食品添加剂和配料行业协会举办的“浙江产新型**功能性食品添加剂展示与应用技术研讨会”上，来自嘉兴纳诺生物科技有限公司钟旭东博士作了《5R物理精制新工艺生产的去苦去涩型**甜味剂罗汉果甜苷》的主题报告，详细介绍了去苦罗汉果甜苷的优势。

采用*特的5R物理精制工艺生产的去苦罗汉果甜苷为纯白色粉末，去苦、去涩、去中药味、去杂味、去色、水溶性高、加工性能好、甜度和口感较大程度接近砂糖的甜度和口感。

经实验证实，去苦罗汉果甜苷抗酸化、抗氧化能力较普通产品提高了四倍，能够有效抑制血糖上升，不仅可以控制预防糖尿病人视频中的糖分和卡路里，还能有效的满足糖尿病人对糖的需求，同时也能有效补充国人食物纤维的不足。

顺应时代发展，美味与健康共存。罗汉果甜苷在大力发展的同时，也在不断的探索完善自身，以更好的口感提供给消费者，也将更有力地应用于大健康食品的新潮流当中。相信在未来，我国的罗汉果甜苷产业也将迎来起飞，得到更广泛的应用。